Classificaçãos dos Lipídios

     Lipídios são esteres elaborados pelo organismo vivo, que por hidrólise fornecem ácido graxo ao lado de outro composto.

    Característica dos lipídios :

• São brancos ou levemente amarelado;
• São untuosos ao tato;
• São pouco consistente (sendo alguns lipídios);
• Deixam sobre o papel uma mancha translúcida que não desaparece por aquecimento;
• São insolúveis na água, mas emulsionável nela. 

Classificação dos lipídios:

• Lipídios simples:Glicerídeos (óleos e gorduras) e Cerídeos (ceras)
• Lipídios complexos: Fosfatídios ou fosfolipídios e Cerebrosídeos 
• Glicerídeos: São ésteres de glicerol com ácidos graxos. Os óleos e gorduras animais e vegetais são misturas de glicerídeos (os óleos minerais não são glicerídeos). Ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa.